Rettichsuppe mit Kaviar

Eine Rettichsuppe mit Kaviar ist nun wirklich kein alltägliches Rezept. Durch den Edelpilzkäse entsteht ein ganz besonderer Geschmack.

Rettichsuppe mit Kaviar
20 Minuten

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Zutaten für 1 Portionen

1 EL Creme fraiche
0.25 Sp frische Kokosnuss
1 EL Kaviar
50 g milder Edelpilzkäse
1 Prise Pfeffer
200 g roter oder weisser Rettich
1 Prise Salz
150 g Sauerrahm
1 Stk Schalotte
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Rettich unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Wurzelende und Blattansatz abschneiden und abschälen. Den Rettich in grobe Stücke schneiden und in 2 Portionen im Blitzhacker samt 50 g Edelpilzkäse fein pürieren. In eine Schüssel umfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Kokosspalte mit einem Kartoffelschäler abschälen und ebenfalls im Blitzhacker fein pürieren. Unter die Rettichmasse rühren.
  3. 150 g Sauerrahm mit Crème fraiche glattrühren und unter die kalte Rettichsuppe ziehen. Die Schalotte schälen und halbieren.
  4. Schalotte mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Diese über die Rettichsuppe streuen.
  5. Einen Klecks Kaviar in die Mitte der Suppe setzen und mit Weißbrot servieren.

Tipps zum Rezept

Mit frischer Dille servieren.

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