Rhabarberstrudel mit Blätterteig

Zubereitung

1. Für den Rhabarberstrudel mit Blätterteig, zuerst den frischen Blätterteig aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Nun den frischen Rhabarber putzen und rüsten.
3. Dann die frische Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, das Paniermehl einrühren und unter Rühren goldbraun zu Bröseln anrösten.
4. Anschliessend das geröstete Paniermehl gleichmässig auf dem ausgelegten Blätterteig verteilen und mit den Rhabarberstangen belegen. Das Ganze grosszügig mit dem Zucker bestreuen.
5. Danach den Teig vorsichtig umschlagen und das Ganze zu einem satten Strudel rollen. Dabei die Enden gut festdrücken und den Strudel mit etwas Milch bepinseln.
6. Anschliessend kann der Strudel im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 30 Minuten goldbraun gebacken werden.
7. Den fertigen Strudel danach aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.