Rinderbouillon

Name: Rinderbouillon
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblatt; 20 g Petersilwurzel; 1 Pa Pfefferkörner; 1 Prise Piment oder Pimentkörner; 200 g Rindsknochen; 20 g Rüebli; 1 Prise Salz und Suppenwürze; 20 g Sellerie; 200 g Suppenfleisch (Rindfleisch); 2 l Wasser; 40 g Zwiebel

Eine Rinderbouillon dauert etwas länger, aber der Geschmack übertrifft jede fertige Bouillon. Probieren Sie einfach dieses Rezept.

Foto MKucova / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (532 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

20	g	Sellerie
20	g	Rüebli
20	g	Petersilwurzel
200	g	Rindsknochen
2	l	Wasser
40	g	Zwiebel
200	g	Suppenfleisch (Rindfleisch)
1	Pa	Pfefferkörner
1	Prise	Salz und Suppenwürze
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Lorbeerblatt
1	Prise	Piment oder Pimentkörner

Kategorien

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilwurzel) waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden und die Zwiebel schälen und halbieren.
Die gewaschene Knochen und Zwiebel in einem Topf mit Öl anrösten und dann mit 2 Liter kaltem Wasser begiessen. Das Wurzelwerk, Suppenfleisch und Gewürze beigeben.
Die Suppe langsam zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden köcheln lassen.
Danach das Fleisch und die Knochen aus der Bouillon nehmen, durch ein feines Sieb giessen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.