Rindsfilet Stroganoff

Name: Rindsfilet Stroganoff
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Bratensauce, braun; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Spr Erdnussöl; 2 Stk Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 1 Stk kleine Chillischote, entkernt; 1 EL Paprika, mittelscharf; 600 g Rindsfilet vom Kopf, in 2 cm dicke Würfel; 2 Stk rote Peperoni, in Streifen geschnitten; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz und Pfeffer; 50 ml Sauerrahm; 2 Stk Schalotte, gehackt; 40 g Butter, geschmolzen; 200 ml Milch; 1 Prise Muskat, gemahlen; 20 g Salz; 250 g Weissmehl

Mit selbstgemachten Spätzli schmeckt dieses Rindsfilet allemal. Irma Dütsch hat sich mit diesem Rezept wieder einmal selbst übertroffen.

Foto Thomas Andenmatten, thomasandenmatten.ch

Bewertung: Ø 3,8 (679 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Rindsfilet Stroganoff

600	g	Rindsfilet vom Kopf, in 2 cm dicke Würfel
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Spr	Erdnussöl
2	Stk	Schalotte, gehackt
200	g	Champignons, in Scheiben geschnitten
2	Stk	Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
2	Stk	rote Peperoni, in Streifen geschnitten
1	EL	Paprika, mittelscharf
100	ml	Rotwein
300	ml	Bratensauce, braun
50	ml	Sauerrahm
1	Stk	kleine Chillischote, entkernt

Zutaten Spätzli

250	g	Weissmehl
200	ml	Milch
40	g	Butter, geschmolzen
20	g	Salz
1	Prise	Muskat, gemahlen

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rindsfilet Stroganoff: Das Fleisch würzen, im Öl heiss anbraten und in einer Cocotte auf dem Herdrand ziehen lassen.
In der Bratpfanne die Schalotten, Champignons, Gewürzgurken und Peperoni anschwitzen, mit Paprika bestäuben und mit Rotwein ablöschen. Die braune Sauce zugeben und köcheln lassen.
Vor dem Servieren das Fleisch in die Sauce geben und kurz auf den Herd stellen. Mit Rahm und Peperoncini abschmecken.
Spätzli: Alle Zutaten nicht zu kalt in einer Teigschüssel verarbeiten und aufschlagen bis sich Blasen bilden.
Die Masse durch ein Spätzlisieb in kochendes Salzwasser streichen. Wenn die Spätzli an der Oberfläche aufschwimmen, sind sie gekocht.
Anschliessend in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in einer Bratpfanne mit Butter anbraten und würzen.
Das Stroganoff auf die Teller anrichten, Spätzli dazu servieren.