Risotto mit Champignons

Name: Risotto mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 400 g Champignons; 1 Stk Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 80 g Parmesan, gerieben; 330 g Risottoreis; 1 Stk rote Zwiebel; 380 ml Weisswein

Die frischen Champignons machen dieses Risottorezept erst recht unwiderstehlich und kann als Hauptgericht und genaus als Beilage angerichtet werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

330	g	Risottoreis
400	g	Champignons
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
6	EL	Olivenöl
380	ml	Weisswein
750	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Butter
80	g	Parmesan, gerieben

Kategorien

Risotto Rezepte Herbst Rezepte Pilzrezepte Reis Rezepte Wein Rezepte Champignon Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto mit Champignons wird der Reis in ein Sieb gegeben, gewaschen und gut abgetropft.
Unterdessen kann die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht werden.
Nun die frischen Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken.
Anschliessend die Zwiebelwürfel mit etwas Öl in einem separaten Topf für ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Knoblauchzehe würfeln und den Reis einrühren und für weitere ca. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten.
Jetzt das Ganze mit dem Weisswein ablöschen und leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann gut mit Salz und Pfeffer würzen, bevor die Hälfte der Bouillon eingerührt wird. Bei regelmässigem umrühren für die nächsten ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, immer wieder erneut die Bouillon dazugiessen, sodass der Reis schön gar und cremig wird.
Zum Schluss die Butter und den geriebenen Parmesan gründlich unter das Risotto mischen, schön schmelzen lassen und umgehen noch warm servieren.