Risotto mit Mascarpone

Name: Risotto mit Mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon, Fleisch; 5 EL Butter; 200 g Mascarpone; 70 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 350 g Risotto; 2 TL Safran; 1 Prise Salz; 120 g Zwiebeln

Das wohl cremigste Risottorezept überhaupt mit Mascarpone und Parmesan, da zergeht jedem schon vor dem Servieren das Wasser im Munde.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.723 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Risotto
120	g	Zwiebeln
5	EL	Butter
950	ml	Bouillon, Fleisch
2	TL	Safran
70	g	Parmesan, gerieben
200	g	Mascarpone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem Topf aufkochen.
Die frischen Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Diese danach in einem Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten glasig andünsten, den Reis danach einrühren und genauso für ca. 3-4 Minuten mitdünsten.
Den Topfinhalt mit der Hälfte der aufgekochten Bouillon ablöschen, den Safran dazugeben und langsam aufkochen lassen.
Bei einem Risotto muss immer wieder Bouillon nachgegossen werden, da die Flüssigkeit langsam von den Reiskörnern aufgenommen wird. Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Risotto gar ist. Dann gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt wird der geriebene Parmesan mit der cremigen Mascarpone unter das Risotto gerührt und umgehend noch heiss serviert.