Rösti mit Speckwürfeln
Zutaten für 2 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 100 | g | Speckwürfel |
| 1 | EL | Butterschmalz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 15–20 Minuten knapp weich kochen. Anschliessend abgiessen, ausdampfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Am besten werden die Kartoffeln bereits am Vortag gekocht und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen, da der Speck bereits salzig ist.
- Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze für rund 5 Minuten knusprig braten. Anschliessend herausnehmen und beiseitestellen.
- Das Butterschmalz im Speckfett schmelzen lassen, die geriebenen Kartoffeln hineingeben und zu einem flachen Rösti zusammenschieben. Das Rösti bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Mithilfe eines Tellers wenden und weitere 8-10 Minuten fertig braten.
- Zum Schluss die gebratenen Speckwürfel auf dem Rösti verteilen und kurz mit erwärmen. Anschliessend direkt servieren.
Tipps zum Rezept
Die Rösti mit Speckwürfeln schmecken besonders gut mit einem grünen Salat und einem Klecks Kräuterquark. Als klassische Schweizer Beilage passt es auch zu Spiegelei oder Zürcher Geschnetzeltem.
Für ein besonders knuspriges Rösti eignen sich am besten Kartoffeln, die am Vortag gekocht wurden. Sie lassen sich gut raspeln und geben beim Braten weniger Feuchtigkeit ab.
Wer es würziger mag, kann eine kleine Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Speckwürfeln anbraten. Das gibt dem Rösti ein kräftigeres Aroma.
Die Speckwürfel können je nach Geschmack klein und knusprig oder etwas grösser und saftiger gebraten werden. Grössere Würfel sollten vor dem Anrichten gut abgetropft werden.
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