Romanesco-Suppe

Name: Romanesco-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 150 g Creme fraiche; 1 l Gemüseboullion; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl zum Beträufeln; 800 g Romanesco; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 EL Sauren Rahm

Ein tolles Rezept ist diese feine Suppe mit Romanesco. Sie eignet sich ideal als Vorspeise.

Foto OlgaBombologna / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (183 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Romanesco
1	l	Gemüseboullion
1	Prise	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Creme fraiche
1	EL	Sauren Rahm
1	Prise	Salz
1	Schuss	Olivenöl zum Beträufeln

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt den Romanesco waschen und in Röschen teilen. Danach den Knoblauch und den Zwiebel schälen und beides mit einem scharfen Messer fein hacken.
In einem Topf nun Butter erhitzen und den Zwiebel mit dem Knoblauch darin anschwitzen lassen - mit der Boullion aufgiessen und die Romanescoröschen zugeben. Mit Salz würzen.
Die Suppe bei schwacher Hitze nun zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Danach den Topf vom Herd ziehen, mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren und den Creme Fraiche und den sauren Rahm unterrühren.
Das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen und danach mit Olivenöl beträufelt servieren.