Rotkohlsalat mit Feta

Zubereitung

1. Für den Rotkohlsalat mit Feta zuerst die äusseren Blätter des Rotkohls entfernen. Dann den Rotkohl in feine Streifen raspeln.
2. Die Kohlstreifen in eine grosse Schüssel geben und mit 1 EL Öl vermischen. Den Kohl dann in einer tiefen Pfanne für ca. 5 Minuten andünsten. Danach kräftig mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, und wieder zurück in die Schüssel geben.
3. Nun die süssen Datteln klein hacken. Die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und genauso fein hacken. Dann die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Diese Zutaten gründlich unter den Rotkohl mischen.
4. Anschliessend die Zitrone halbieren, auspressen und mit dem restlichen Öl mit dem Salat vermengen. Zuletzt den Rotkohlsalat mit Feta bestreuen und umgehend auf Salattellern anrichten.