Rotwein-Zwiebel-Sauce

Name: Rotwein-Zwiebel-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Balsamico; 3 EL Butter; 220 ml Kalbsglace; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk rote Zwiebeln; 250 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker

Das gediegene Saucenrezept mit trockenem Rotwein, Kalbsglace und roten Zwiebeln ergibt die perfekte Bratensauce. Schmeckt köstlich!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (142 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	rote Zwiebeln
3	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	EL	Zucker
1	EL	Balsamico
250	ml	Rotwein, trocken
220	ml	Kalbsglace
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe mit etwas Butter in einer Pfanne für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Mit dem Zucker bestreuen und unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Mit dem Essig und Rotwein ablöschen und für ca. 15 Minuten auf ein Drittel der Masse einkochen lassen.
Das Kalbsglace einrühren und nochmals aufkochen lassen. 2 EL Butter in Flöckchen in die Sauce rühren und schmelzen lassen. Vom Herd ziehen und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce umgehend heiss servieren und geniessen.