Rucola-Pesto

Name: Rucola-Pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 30 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 100 g Rucola; 1 Prise Salz

Diese feine Pesto ist fix hergestellt und schmeckt super zu Pecorino, Feta-Käse und frischer Pasta.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (51 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Rucola
1	Stk	Knoblauchzehe
30	g	Pinienkerne
50	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
30	g	Parmesan, frisch gerieben

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
Knoblauch schälen und pressen, Parmesan-Käse fein reiben.
Rucola waschen, rüsten und mit Knoblauch, Parmesan-Käse und Olivenöl in ein hohes Gefäss geben.
Geröstete Pinienkerne und Gewürze zugeben. Alle Zutaten mit dem Mixstab fein pürieren.
Pasta laut Packungsanweisung kochen und mit dem frischen Pesto und frischem Rucola servieren.