Rüebli-Orangen-Ingwer-Glace

Name: Rüebli-Orangen-Ingwer-Glace
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 Stk Ingwer (1 cm); 1 EL Olivenöl; 170 mg Orangensaft; 500 g Rüebli; 50 g Zucker

Das spezielle Glacerezept, dass kalorienarm ist und besonders gut als leichtes Dessert im Sommer serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Zucker
500	g	Rüebli
1	Stk	Ingwer (1 cm)
2	Stk	Eier
170	mg	Orangensaft
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Zucker mit 100 ml in einem kleinen Topf aufkochen und für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Zucker zu Sirup wird. Danach den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Anschliessend die Rüebli schälen und im Entsafter entsaften. Dann den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Nun die frischen Eier trennen und die Eiweisse in einer Schüssel mit dem Mixer fast zu Eischnee schlagen. Dann mit dem Orangen- und Rüeblisaft, Ingwer und Olivenöl gründlich vermischen. Die fertige Masse anschliessend in die Glacemaschine füllen und zu Glace gefrieren lassen.
Sobald das Glace fest gefroren ist, aus der Maschine Löffeln und in Dessertschälchen anrichten.