Rührei mit Gemüse

Name: Rührei mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Eier; 2 Stk Frühlingszwiebel; 100 g Käse wie Emmentaler gerieben; 100 ml Milch; 2 Stk Peperoni; 1 Prise Pfeffer; 130 g Pilze, frisch; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate

Das einfache Zmorge- oder Brunchrezept mit viel gesundem Gemüse, das im handumdrehen zubereitet werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (97 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	Pilze, frisch
2	Stk	Peperoni
2	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Tomate
4	Stk	Eier
100	ml	Milch
100	g	Käse wie Emmentaler gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Gemüse gerüstet. Die frischen Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Dann die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Danach die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zuletzt die Tomate waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
Nun die Pilze mit den Frühlingszwiebeln und Peperoni mit etwas Öl in eine Pfanne geben und für ca. 5 Minuten andünsten.
Anschliessend die frischen Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse in der Pfanne geben. Das Ganze stocken lassen, bis die Eier fast fest geworden sind. Danach den geriebenen Käse untermischen und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, und umgehend das Rührei mit Gemüse heiss servieren.