Rustikaler Bauernsalat

Name: Rustikaler Bauernsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 10 cl Apfelessig; 4 Schb Baguette; 1 EL Basilikum; 10 cl Baumnussöl; 2 Stk Eier; 200 g Geissenkäse, frisch; 1 Prise Pfeffer; 80 g Rucola; 1 Prise Salz; 100 g Schinken; 600 g Tomaten

Nichts schmeckt besser als frischer Geissenkäse, Speck und Tomaten aus dem eigenen Garten. Probieren Sie dieses Bauernsalat-Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Tomaten
200	g	Geissenkäse, frisch
100	g	Schinken
1	EL	Basilikum
80	g	Rucola
4	Schb	Baguette
10	cl	Baumnussöl
10	cl	Apfelessig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Tomaten in Schnitze oder Würfelchen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die entstehende Flüssigkeit auffangen und später unter das Dressing mischen.
Geissenfrischkäse würfeln oder grob zerrupfen. Mit fein geschnittenem Basilikum und kurz fein geschnittenen Schinken mischen.
Baumnussöl, Apfelessig, Tomatenflüssigkeit, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. Eier kochen und in Schnitze schneiden.
Den Rucola rüsten und mit den Tomaten auf Tellern anrichten. Frischkäse, Basilikum und Schinken sowie Eier dazugeben, Dressing darüber träufeln und mit angetoasteten Baguette-Scheiben servieren.