Safransauerkraut mit geräuchertem Tofu

Name: Safransauerkraut mit geräuchertem Tofu
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel, gerieben; 300 ml Gemüsefond; 2 Stk geschwellte Kartoffeln; 50 ml Halbsauerrahm; 80 g Kartoffeln, Typ B/C, mehlig kochend; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprika, edelsüss; 3 g Paprikapulver, scharf; 10 g Rapsöl; 20 g Rapsöl; 1 TL Safranpulver; 1 Prise Salz und Pfeffer; 450 g Sauerkraut; 320 g Tofu, geräuchert; 100 ml Weisswein, trocken; 1 Stk Zwiebel, gehobelt

Ein Tofu-Gericht der besonderen Art von Irma Dütsch.

Foto Karl-Heinz Hug, www.hugphotos.ch

Bewertung: Ø 3,9 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Sauerkraut
20	g	Rapsöl
1	Stk	Zwiebel, gehobelt
1	Stk	Apfel, gerieben
1	TL	Paprika, edelsüss
1	TL	Kurkuma
1	TL	Safranpulver
100	ml	Weisswein, trocken
300	ml	Gemüsefond
80	g	Kartoffeln, Typ B/C, mehlig kochend
320	g	Tofu, geräuchert
10	g	Rapsöl
3	g	Paprikapulver, scharf
50	ml	Halbsauerrahm
2	Stk	geschwellte Kartoffeln
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Tofu Rezepte Vegetarische Rezepte Kartoffel Rezepte Hauptspeisen Rezepte Irma Dütsch Rezepte 20 Minuten Hauptspeisen

Zeit

15 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Sauerkraut, wenn zu sauer, abspülen. Zwiebel in Rapsöl andünsten, mit Wein und Gemüsefond auffüllen.
Sauerkraut, Apfel, Paprika, Kurkuma und Safran dazugeben und weich köcheln. Dann rohe Kartoffeln reiben und mitkochen, damit das Sauerkraut bindet.
Abschmecken mit scharfem Paprika, Halbsauerrahm und Gewürzen.
Geräucherten Tofu schneiden, würzen und in Rapsöl anbraten.
Sauerkraut anrichten, Tofu daraufsetzen.
Halbierte geschwellte Kartoffeln dazu servieren.