Safransauerkraut mit geräuchertem Tofu

Ein Tofu-Gericht der besonderen Art von Irma Dütsch.

Safransauerkraut mit geräuchertem Tofu
15 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel, gerieben
300 ml Gemüsefond
2 Stk geschwellte Kartoffeln
50 ml Halbsauerrahm
80 g Kartoffeln, Typ B/C, mehlig kochend
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika, edelsüss
3 g Paprikapulver, scharf
20 g Rapsöl
10 g Rapsöl
1 TL Safranpulver
1 Prise Salz und Pfeffer
450 g Sauerkraut
320 g Tofu, geräuchert
100 ml Weisswein, trocken
1 Stk Zwiebel, gehobelt
Portionen
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Zubereitung

  1. Sauerkraut, wenn zu sauer, abspülen. Zwiebel in Rapsöl andünsten, mit Wein und Gemüsefond auffüllen.
  2. Sauerkraut, Apfel, Paprika, Kurkuma und Safran dazugeben und weich köcheln. Dann rohe Kartoffeln reiben und mitkochen, damit das Sauerkraut bindet.
  3. Abschmecken mit scharfem Paprika, Halbsauerrahm und Gewürzen.
  4. Geräucherten Tofu schneiden, würzen und in Rapsöl anbraten.
  5. Sauerkraut anrichten, Tofu daraufsetzen.
  6. Halbierte geschwellte Kartoffeln dazu servieren.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Natürlich Irma von Irma Dütsch. (Werd & Weber Verlag AG)

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