Tofu in Kokos-Tomatensauce

Name: Tofu in Kokos-Tomatensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesische Rezepte
Ingredients: 150 g Cherry-Tomaten; 1 Stk Chilischote, rot; 3 EL Erdnüsse, geröstet; 350 ml Kokosmilch; 3 EL Öl; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 400 g stückige Tomaten; 450 g Tofu; 1 Prise Zucker

Das vegane, vietnamesische Rezept mit Tofu in Kokosmilch wird allen, vor allem Veganern unglaublich gut schmecken und passt am besten zu Jasmin Reis.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (276 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Tofu
3	EL	Öl
1	Stk	rote Zwiebel
350	ml	Kokosmilch
400	g	stückige Tomaten
150	g	Cherry-Tomaten
1	Stk	Chilischote, rot
3	EL	Erdnüsse, geröstet
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Kategorien

Tofu Rezepte Tomaten Rezepte Vegane Rezepte Scharfe Rezepte Vietnamesische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Chili Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Tofu zuerst klein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl für einige Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Nun die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne nochmals mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Das Ganze mit der Kokosmilch und stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz und Zucker würzen, die Tofuwürfel dazugeben und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Unterdessen die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und in den letzten ca. 3 Minuten mitgaren.
Das fertige Tofu in Kokos-Tomatensauce nochmals mit Salz und Zucker nach Belieben abschmecken, in Schalen anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren.