Tofu-Kokos-Pfanne

Tofu kann auch durchaus lecker sein - mariniert in feiner Kokosmilch, Sojasauce und Curry. Das vegetarische/vegane Rezept, dass sehr gesund ist.

Tofu-Kokos-Pfanne
65 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Bouillonpulver, Gemüse
1 EL Curryprulver
400 ml Kokosmilch
1 Stg Lauch
4 EL Olivenöl
1 Stk Peperoni, gelb
4 Stk Rüebli
10 EL Sojasauce
380 g Tofu
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden, und in 120 ml Kokosmilch, Soja und etwas Currypulver für ca. 35 Minuten marinieren.
  2. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und in Streifen raspeln.
  3. Die Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten andünsten. Den Tofu aus der Marinade nehmen und in der Pfanne mitanbraten für ca. 5 Minuten.
  4. Die Rüebli und die Peperoni dazugeben, und anbraten. Dann noch den Lauch hineingeben und mit der Marinade, und der restlichen Kokosmilch ablöschen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit einem Löffel Bouillon und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Reis.

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