Tofu-Kokos-Pfanne

Name: Tofu-Kokos-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Bouillonpulver, Gemüse; 1 EL Curryprulver; 400 ml Kokosmilch; 1 Stg Lauch; 4 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 4 Stk Rüebli; 10 EL Sojasauce; 380 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

Tofu kann auch durchaus lecker sein - mariniert in feiner Kokosmilch, Sojasauce und Curry. Das vegetarische/vegane Rezept, dass sehr gesund ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (359 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

380	g	Tofu
1	Stg	Lauch
1	Stk	Peperoni, gelb
4	Stk	Rüebli
1	Stk	Zwiebel
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Curryprulver
1	TL	Bouillonpulver, Gemüse
10	EL	Sojasauce
4	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden, und in 120 ml Kokosmilch, Soja und etwas Currypulver für ca. 35 Minuten marinieren.
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und in Streifen raspeln.
Die Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten andünsten. Den Tofu aus der Marinade nehmen und in der Pfanne mitanbraten für ca. 5 Minuten.
Die Rüebli und die Peperoni dazugeben, und anbraten. Dann noch den Lauch hineingeben und mit der Marinade, und der restlichen Kokosmilch ablöschen. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit einem Löffel Bouillon und Pfeffer abschmecken.