Tofugemüse

Das vegane Gericht aus Tofu und frischem Gemüse. Das einfache Rezept, dass nicht nur Veganern und Vegetariern schmecken wird.

Tofugemüse
40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum, frisch
5 EL Öl
2 Stk Peperoni, gelb
2 Stk Peperoni, rot
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer
3 Stk rote Zwiebeln
500 g Rüebli
1 Prise Salz
450 g Tofu
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Rüebli schälen und klein schneiden. Die Peperoni waschen und klein würfeln. Beides in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen. Mit wenig Wasser ablöschen.
  2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den gesunden Tofu in mundgerechte Stücke würfeln und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl für wenige Minuten anbraten.
  3. Die Petersilie und Basilikum kurz abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Das Gemüse dann mit dem Tofu mischen, und gut mit dem Salz, Pfeffer, Basilikum und Peterli würzen. Umgehend heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu Reis. Wer sich nach Trennkost ernährt den Reis weglassen und durch Salat ersetzen.

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