Tofugemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Rüebli |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Peperoni, gelb |
| 2 | Stk | Peperoni, orange |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 450 | g | Naturtofu |
| 2 | EL | Rapsöl oder Erdnussöl, für das Gemüse |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 2 | EL | Rapsöl oder Erdnussöl, für den Tofu |
| 1 | Bund | Peterli, gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen Rüebli schälen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Die Peperoni putzen, waschen, entkernen und klein würfeln.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Tofu mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in gleichmässige, mundgerechte Würfel schneiden.
- Dann etwas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, zuerst die Rüebli darin kurz anbraten, dann Peperoni sowie Zwiebelstücke zufügen, ebenso kurz mitbraten, dann das Ganze mit etwas Wasser ablöschen und bei geringer Hitze für ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten lassen - dabei sollte das Gemüse noch etwas Biss haben und nicht zu weich werden.
- In einer separaten Pfanne mit etwas Öl den Tofu für wenige Minuten goldbraun anbraten.
- Die Peterli kurz abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
- Das Gemüse dann mit dem Tofu vermischen und gut mit dem Salz, Pfeffer und Peterli würzen. Umgehend heiss servieren.
Tipps zum Rezept
Als Beilage kann dazu beispielsweise Basmatireis oder Langkornreis, Vollkornreis für eine ballaststoffreiche Variante, Quinoa als proteinreiche Beilage, ein frischer grüner Salat mit Kräuterdressing oder geröstetes Brot oder Vollkornbrot gereicht werden.
Für mehr Geschmack den Tofu etwa 15 Minuten mit etwas Sojasauce, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch marinieren. Für eine knusprige Oberfläche die Würfel ganz leicht mit Maisstärke bestäuben.
Wer möchte, kann das Tofugemüse zusätzlich mit edelsüssem Paprikapulver, etwas Sojasauce oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich eine kleine Prise Chiliflocken verwenden. Ein Teelöffel Sesamöl am Schluss verleiht dem Gericht eine feine nussige Note.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Wer gerne Wein trinkt, kann dazu einen leichten Schweizer Weisswein servieren, beispielsweise einen Fendant aus dem Wallis oder einen Chasselas aus der Waadt. Besonders gut harmoniert ein fruchtiger, trockener Weisswein mit den frischen Kräutern und dem milden Tofu. Für eine asiatisch angehauchte Variante bietet sich zudem ungesüsster Jasmin- oder Grüntee an.
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