Salmorejo Andaluz

Name: Salmorejo Andaluz
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 100 g Jamón oder anderer Rohschinken; 3 Stk Knoblauchzehen; 125 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 300 g Toastbrot; 1 kg Tomaten; 4 EL Weissweinessig

Die Salmorejo Andaluz ist eine kalte Suppe aus dem schönen Andalusien. Die Hauptzutaten sind Weissweinessig, Olivenöl und Tomaten.

Foto nito103 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (971 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Toastbrot
1	kg	Tomaten
3	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Weissweinessig
125	ml	Olivenöl
4	Stk	Eier
100	g	Jamón oder anderer Rohschinken
1	Prise	Salz

Kategorien

Suppenrezepte Kalte Speisen Rezepte Spanische Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Grundrezepte Sommer Rezepte Gazpacho Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorerst das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen.
Die Strünke der Tomaten entfernen und die Tomaten ca. 10 Sekunden im kochenden Wasser legen (blanchieren), danach kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Den Knoblauch schälen und das Brot aus dem Wasser nehmen und kräftig ausdrücken.
Nun das Brot mit den Tomaten, den Essig, dem Öl inkl. des Knoblauchs pürieren und salzen. Die Suppe für eine Stunde kalt stellen.
Unterdessen die Eier hart kochen, schälen und hacken. Den Jamon in Streifen schneiden. Die Suppe mit Jamon und den Eiern garniern und geniessen.