Sauce Robert

Name: Sauce Robert
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 30 g Butter; 1 EL Estragongewürz; 100 ml Kochflüssigkeit; 1 TL Lorbeerblatt, getrocknet; 1 EL Peterli; 100 g Porree; 270 ml Rinderboullion; 10 g Rüebli; 1 Prise Salz und Pfeffer; 35 g Schinken; 100 g Sellerie; 1 EL Senf; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Wachholderbeeren; 250 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Diese Sauce passt perfekt zu Rinderbraten oder Schweinebraten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	ml	Rinderboullion
100	ml	Kochflüssigkeit
35	g	Schinken
100	g	Porree
10	g	Rüebli
100	g	Sellerie
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Peterli
2	EL	Tomatenmark
1	EL	Senf
30	g	Butter
250	ml	Weisswein
1	EL	Apfelessig
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	EL	Estragongewürz
1	TL	Wachholderbeeren
1	TL	Lorbeerblatt, getrocknet

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Tomaten Rezepte Kochen für Gäste Wein Rezepte Rüebli Rezepte Zwiebel Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gemüse fein schneiden, den Schinken würfel. Die Zwiebel schälen und fein hacken, Peterli waschen und fein hacken.
Das geschnittene Gemüse, die Schinkenwürfel, die Zwiebel und den Peterli kurz in einer Pfanne mit der Butter zusammen anbraten und dann im Topf mit Tomatenmark, Senf, Wein und Essig unter andünsten verrühren. Leicht aufkochen lassen und unter rühren 20 Minuten kochen lassen - dabei reduziert sich die Flüssigkeit 1/3.
Mit den Gewürzen abschmecken und durch ein Sieb durchseihen. In einer Sauciere servieren.