Scharfe Rucola-Spaghetti

Ein einfaches Spaghettirezept mit Rucola, getrockneten Tomaten und scharf mit Chili abgeschmeckt, dass das perfekte Gericht für Singles ergibt.

Scharfe Rucola-Spaghetti

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Zutaten für 1 Portionen

0.5 Stk Chilischote, rot
70 g getrocknete Tomaten, im Öl
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
40 g Rucola
1 Prise Salz
120 g Spaghetti
1 Schb Toastbrot
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Spaghetti werden in kochendem Salzwasser bissfest gegart.
  2. Dann den frischen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Nun die Toastscheibe fein zerbröseln und die getrockneten Tomaten klein schneiden.
  3. Nun den frischen Rucola waschen und trocken schleudern.
  4. Den Knoblauch mit dem Chili und Toastbröseln in einer Pfanne mit Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die getrockneten Tomaten mit 1 EL Tomatenöl und Rucola für ca. 3-5 Minuten mitdünsten.
  5. Anschliessend die Spaghetti abtropfen lassen und mit 2 EL Kochwasser in die Pfanne geben, durchschwenken und mit Salz abschmecken.

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