Schnelle Zucchettisuppe

Name: Schnelle Zucchettisuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon, Gemüse; 4 EL Crème fraiche; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 550 g Zucchetti; 2 Stk Zwiebeln

Diese Zucchettisuppe wird schnell zubereitet und mit Crème fraîche verfeinert, das auch sehr gut als Vorspeisenrezept serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Zucchetti
2	Stk	Zwiebeln
950	ml	Bouillon, Gemüse
1	Bund	Petersilie
4	EL	Crème fraiche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die schnelle Zucchettisuppe werden die Zucchetti gewaschen, gerüstet und klein geschnitten. Die frischen Zwiebeln schälen und fein hacken.
Beides wird in einem grossen Topf mit Bouillon zusammen aufgekocht und für ca. 15 Minuten weich gegart.
Anschliessend die Petersilie und die Crème fraîche unterrühren, den Topf vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiss servieren.