Schupfnudeln mit Champignons

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Auf einer bemehlten Fläche verteilen, kurz abkühlen lassen und dann mit den Eiern, dem Mehl und einer Prise Salz verkneten.
3. Aus dem Teig Nudeln formen und in kochendes Salzwasser geben. Sobald die Schupfnudeln an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und abschrecken.
4. Zwiebel, Speck und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit wenig Öl andünsten. Die Champignons schneiden und gemeinsam mit den Schupfnudeln in der Pfanne mitrösten.
5. Auf Tellern verteilen und servieren.