Sorbet au sureau

Name: Sorbet au sureau
Prep time: 20 min
Cook time: 370 min
Total time: 390 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Stk Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlag; 450 g Erdbeeren; 6 EL Holundersirup; 300 ml Wasser; 1 TL Zitronensaft; 120 g Zucker

Bekanntere Versionen des Sorbets sind wohl jene aus Erdbeeren oder Zitronen - hier ein Rezept für eine leckere Variante mit Holundersirup.

Foto HeikeRau/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (64 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

450	g	Erdbeeren
300	ml	Wasser
120	g	Zucker
1	TL	Zitronensaft
1	Stk	Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlag
6	EL	Holundersirup

Kategorien

Sorbet Rezepte Eis - Glace Rezepte Fettarme Rezepte Dessert Rezepte Erdbeer Rezepte Holunder Rezepte Süssspeisen Rezepte

Zeit

390 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 370 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

6 Gläser zum Vorbereiten in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen und zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem grossen Kochtopf aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, anschliessend durch ein Sieb streichen und dabei den Saft auffangen. Es sollte ca. 4 dl ergeben. Den Saft zum Auskühlen beiseite stellen.
Den Eischnee zu dem Saft geben und sorgfältig darunterziehen. Das Ganze etwa 3cm hoch in ein flaches Gefäss giessen und ca. 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren, dabei häufig mit dem Schwingbesen rühren. Aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Schwingbesen gründlich glatt rühren und noch einmal ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
Nun das Sorbet in gekühlte Gläser verteilen. Das Sorbet mit dem Holundersirup übergiessen und sofort servieren.