Sorbet au sureau

Name: Sorbet au sureau
Prep time: 20 min
Cook time: 370 min
Total time: 390 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlag; 450 g Erdbeeren; 6 EL Holundersirup; 300 ml Wasser; 1 TL Zitronensaft; 120 g Zucker

Bekanntere Versionen des Sorbets sind wohl jene aus Erdbeeren oder Zitronen - hier ein Rezept für eine leckere Variante mit Holundersirup.

Foto HeikeRau/ Depositphotos

390 Minuten

Sorbet Rezepte

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Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlag
450	g	Erdbeeren
6	EL	Holundersirup
300	ml	Wasser
1	TL	Zitronensaft
120	g	Zucker

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

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Zubereitung

6 Gläser zum Vorbereiten in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen und zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem grossen Kochtopf aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, anschliessend durch ein Sieb streichen und dabei den Saft auffangen. Es sollte ca. 4 dl ergeben. Den Saft zum Auskühlen beiseite stellen.
Den Eischnee zu dem Saft geben und sorgfältig darunterziehen. Das Ganze etwa 3cm hoch in ein flaches Gefäss giessen und ca. 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren, dabei häufig mit dem Schwingbesen rühren. Aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Schwingbesen gründlich glatt rühren und noch einmal ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
Nun das Sorbet in gekühlte Gläser verteilen. Das Sorbet mit dem Holundersirup übergiessen und sofort servieren.