Spaghetti mit frischen Pilzen

Zubereitung

1. Die Pininenkerne in einer Bratpfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe rösten, bis sich ihr leckeres Aroma entfaltet. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit dem Pesto mischen.
2. Die Spaghetti in viel Salzwasser al dente kochen, abgiessen und die Butter dazugeben. Die noch heissen Spaghetti mit der Pilz - Pesto Mischung vermengen und auf vier vorgewärmte Teller verteilen. .
3. Die Spaghetti mit frischen Pilzen anschliessend mit je einem Eigelb, dem Parmesan und den gerösteten Pinienkernen anrichten und servieren.