Spaghetti mit Mangold

Spaghetti die mit einer gesunden Mangoldmischung angerichtet sind und eine leichtere Rezept-Alternative zur gewöhnlichen Tomatensauce ergibt.

Spaghetti mit Mangold

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Zutaten für 2 Portionen

10 Stk Cherry-Tomaten
1 Stk Knoblauchzehe
350 g Mangold
2 EL Olivenöl
3 EL Orangensaft
1 Prise Pfeffer
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
230 g Spahetti
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird der frische Mangold gewaschen, gerüstet und in feine Streifen geschnitten. Die rote Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann die kleinen Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
  2. Unterdessen werden die Spaghetti in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten bissfest gegart.
  3. Nun die Zwiebel- und Knoblauchzehen in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Das Mangold dazugeben und für weitere ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Anschliessend die Cherry-Tomaten dazugeben, den Orangensaft einrühren und für weitere ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Zuletzt die Spaghetti mit Mangold vermischen und umgehend noch warm servieren.

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