Spargel mit Speck

Das feine Spargelrezept mit Speck wird im Backofen überbacken und schmeckt besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten.

Spargel mit Speck
40 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 EL Butter
2 Stk Eier
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
750 g Spargel, weiss
100 g Speckwürfel
2 Stk Zitrone
1 Prise Zucker
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst den frischen Spargel schälen und die holzigen Enden dabei abschneiden. Die frische Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Spargeln dann in kochendem Salzwasser mit den Zitronenscheiben, Butter und Zucker für ca. 8-10 Minuten garen lassen.
  2. Nun die frischen Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Anschliessend die Spargeln abgiessen, abtropfen lassen und in eine Gratinform legen. Mit der Eiermischung übergiessen und mit den Speckwürfeln bestreuen.
  4. Den Spargel mit Speck im Backofen bei 220°C (ungeignet für Umluft) für ca. 20 Minuten goldbraun backen und danach umgehend noch heiss servieren.

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