Spargel mit Speck

Name: Spargel mit Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 750 g Spargel, weiss; 100 g Speckwürfel; 2 Stk Zitrone; 1 Prise Zucker

Das feine Spargelrezept mit Speck wird im Backofen überbacken und schmeckt besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

750	g	Spargel, weiss
1	Prise	Salz
2	Stk	Zitrone
1	Prise	Zucker
2	EL	Butter
2	Stk	Eier
1	Prise	Pfeffer
100	g	Speckwürfel

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den frischen Spargel schälen und die holzigen Enden dabei abschneiden. Die frische Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Spargeln dann in kochendem Salzwasser mit den Zitronenscheiben, Butter und Zucker für ca. 8-10 Minuten garen lassen.
Nun die frischen Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschliessend die Spargeln abgiessen, abtropfen lassen und in eine Gratinform legen. Mit der Eiermischung übergiessen und mit den Speckwürfeln bestreuen.
Den Spargel mit Speck im Backofen bei 220°C (ungeignet für Umluft) für ca. 20 Minuten goldbraun backen und danach umgehend noch heiss servieren.