Spargelpasta mit Pfiff
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargeln, grün |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Tomaten, getrocknet, eingelegt in Öl |
| 1 | TL | Salz, für Spargeln |
| 0.5 | TL | Zucker, für Spargeln |
| 350 | g | Bandnudeln |
| 150 | g | Crème fraîche, mit Kräutern |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Spargeln im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in ungefähr 4 cm lange Stücke schneiden. Die eingelegten Tomaten in feine Scheiben schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Zucker dazugeben und die Spargelstücke darin für ca. 10 Minuten gar kochen. Danach den Spargel abgiessen und im Topf warm halten.
- Einen weiteren Topf mit Wasser füllen, die Bandnudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen und danach das Nudelwasser abgiessen.
- Jetzt die Spargel- sowie die Tomatenstücke mit den Nudeln in einer Pfanne mischen, die Crème fraîche dazugeben und alles leicht erhitzen.
- Zuletzt Spargelpasta mit Pfiff mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Zeit Sparen und gleich zwei Töpfe auf den Herd stellen, einen für die Nudeln, einen für den Spargel.
Unbedingt etwas Nudelwasser aufheben – ein kleiner Schuss davon kann die Sauce cremiger machen und verbindet alles besser.
Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian geben den letzten Frischekick direkt vor dem Servieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch passt dazu ein gut gekühlter Schweizer Weisswein wie ein Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau) oder ein Chasselas (Fendant), die mit ihrer milden Säure und Frische perfekt harmonieren. Wer es etwas aromatischer mag, kann auch einen leichten Sauvignon Blanc wählen, der gut zu grünen Spargelgerichten passt. Alkoholfrei eignet sich spritziges Mineralwasser mit Zitrone oder Apfelsaftschorle sehr gut, da sie den Gaumen erfrischen und die feinen Aromen unterstützen.
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