Spargelrisotto aus dem Ofen

Das feine Risottorezept mit Spargel, das ganz einfach im Ofen zubereitet wird und genauso lecker wie gewöhnliches Risotto schmeckt.

Spargelrisotto aus dem Ofen

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Zutaten für 4 Portionen

950 ml Bouillon, Gemüse
50 g Butter
100 g Parmesan, gerieben
300 g Risottoreis
550 g Spargel, grün
120 ml Weisswein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen, grünen Spargel zuerst waschen, den unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen danach in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Spargel, Reis, Bouillon, Butter und Wein in eine Gratinform füllen, und mit Alufolie abdecken.
  4. Anschliessend das Ganze im Backofen bei 160°C (Umluft 140°C) für ca. 35 Minuten weich garen.
  5. Danach aus dem Ofen nehmen, gut durchrühren, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und nochmals verrühren.
  6. Fertig ist das Spargelrisotto aus dem Ofen, das umgehend noch warm serviert werden kann.

Tipps zum Rezept

Schmeckt auch zu Fleischgerichten als Beilage sehr gut.

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