Spargelquiche mit Ricotta

Name: Spargelquiche mit Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 80 g Cherry-Tomaten; 3 Stk Eier; 2 EL Italienische Kräuter; 1 Pk Mürbeteig; 1 Prise Muskat; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 270 g Ricotta; 1 Prise Salz; 550 g Spargel, grün; 1 Prise Zucker

Cremiger Ricotta macht dieses Quicherezept mit Spargeln erst recht unglaublich köstlich und passt als leichtes Abendessen besonders gut.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Pk	Mürbeteig
550	g	Spargel, grün
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
270	g	Ricotta
3	Stk	Eier
2	EL	Italienische Kräuter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
80	g	Cherry-Tomaten

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Spargeln waschen, rüsten, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese danach in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren etwas anbraten und dann gut mit Salz und etwas Zucker würzen.
Dann eine Quicheform mit dem Mürbeteig auskleiden und einen Rand dabei formen. Den überstehenden Teig entfernen und den Teig mehrmals einstechen.
Nun den cremigen Ricotta mit den frischen Eiern, gemischten Kräutern, Salz, Muskat und Pfeffer zu einem glatten Guss verrühren.
Den Guss zuerst auf dem Teigboden verteilen, bevor der Spargel darauf gegeben wird.
Die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und auf den Spargeln verteilen.
Anschliessend die Spargelquiche mit Ricotta im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 35 Minuten goldbraun backen. Danach umgehend heiss anrichten und servieren.