Speckbrötli mit Mandeln

Name: Speckbrötli mit Mandeln
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g Creme fraiche; 1 Stk Ei, zum Bestreichen; 0.5 Stk Frischhefe; 350 g Halbweissmehl; 0.5 TL Salz; 150 ml warmes Wasser; 1 EL Wasser, zum Bestreichen; 150 g Creme fraiche; 25 g Mandelsplitter; 1 TL Paprikapulver; 150 g Speckwürfeli

Probieren Sie diesen feinen Apéro aus, der sich auch als Beilage zu einem Salat oder zur Suppe eignet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

350	g	Halbweissmehl
0.5	Stk	Frischhefe
150	ml	warmes Wasser
100	g	Creme fraiche
0.5	TL	Salz
1	Stk	Ei, zum Bestreichen
1	EL	Wasser, zum Bestreichen

Zutaten Für die Füllung

150	g	Speckwürfeli
150	g	Creme fraiche
25	g	Mandelsplitter
1	TL	Paprikapulver

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Verrühren Sie die Hefe mit dem Wasser und fügen sie zum Mehl. Mischen Sie Salz und Creme fraiche ebenfalls bei. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig und lassen diesen zu einer Kugel geformt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.
Braten Sie inzwischen die Speckwürfeli im eigenen Fett auf mittlerer Stufe leicht an. Verrühren Sie in einer Schüssel Creme fraiche, Speck, Mandelsplitter, Salz, Pfeffer und Paprika zu einer feinen Masse. Formen Sie aus dem Teig eine Rolle und schneiden diese in 10 gleichmässige Stücke.
Setzen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech und formen Sie in der Mitte mit den Fingern eine Vertiefung. Lassen Sie die Stücke nochmals 15 Minuten aufgehen.
Verquirlen Sie das Ei und Wasser und bestreichen die Brötchen damit. Füllen Sie sie mit der Creme fraiche - Masse. Backen Sie die Brötchen im Ofen auf der zweituntersten Rille 25 Minuten goldbraun.