Spinat-Champignon-Omelette

Name: Spinat-Champignon-Omelette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 100 g Champignons; 6 Stk Eier; 4 EL Milch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 200 g Spinat, frisch; 1 Stk Zwiebel

Diese Omelette wird nach französischer Art zubereitet. Der Spinat und die frischen Pilze geben dem vegetarischen Gericht eine feine Note.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (240 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Spinat, frisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Muskat
6	Stk	Eier
1	Stk	Zwiebel
4	EL	Milch
2	EL	Butter
100	g	Champignons

Kategorien

Omelette Rezepte Pilzrezepte Vegetarische Rezepte Spinat Rezepte Abendessen Rezepte Ei Rezepte Brainfood Rezepte Champignon Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Spinat waschen, rüsten und kurz im kochenden Salzwasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und auf die Seite stellen.
Die Champginons waschen, rüsten und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebeln mit den Pilzen kurz andünsten. Spinat zufügen und weiterdünsten, bis der entstandene Saft etwas verdunstet ist.
Unterdessen Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen. In einer beschichteten Bratpfanne jeweils einen Teil der Eimasse geben und garen, bis das Ei zu stocken beginnt. Mit einem Spaten Omelette formen und weiterbraten. Spinat-Champignon-Masse auf die Hälfte der Omelette geben, zuklappen und warm servieren.