Spinattaschen nach italienischer Art
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Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Pk | Blätterteig |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Pk | Kräuter, gemischt (tiefgekühlt) |
| 1 | Prise | Muskat |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | g | Provolone-Käse |
| 3 | EL | Ricotta |
| 1 | Prise | Salz |
| 230 | g | Spinat, tiefgekühlt |
Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und in acht gleich grosse Stücke schneiden. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, rüsten, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
- Den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse dazu drücken. Den tiefgekühlten Spinat einrühren und unter Rühren langsam auftauen lassen, bis die Flüssigkeit versickert ist.
- Dann den würzigen Ricotta mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren, und unter den warmen Spinat in der Pfanne mischen.
- Die Teigquadrate quer halbieren und zu ca. 6 cm grossen Stücke mit dem Wallholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Den würzigen Käse klein würfeln und genauso unter den Spinat rühren.
- Jeweils ein Teigstück nehmen und die Hälfte des Teiges mit einen scharfen Messer einige Schnitte in eine Hälfte des Teiges schneiden für die Form.
- Nun jeweils 1 EL der Spinatmischung auf die nicht geschnittene Teighälfte mit dem Löffel drücken.
- Das Ei trennen, das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Danach die Teigstücke zu Taschen klappen, so dass die geschnittene Teighälfte oben abschliesst und die Ränder mithilfe einer Gabel festdrücken.
- Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Eigelb bestreichen. Diese anschliessend im Backofen bei 200°C für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Anschliessend die Spinattäschli umgehend noch heiss servieren und geniessen.
Tipps zum Rezept
Dazu passt sehr gut ein Nüsslersalat
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