Tomaten-Haselnuss-Pesto

Name: Tomaten-Haselnuss-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 30 g getrocknete Tomaten; 40 g Haselnusskerne; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das einfache und leckere Pestorezept mit Tomaten, Haselnüssen und Basilikum, dass zu jeder Art von Nudeln passt und auch als Dip serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (65 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
40	g	Haselnusskerne
30	g	getrocknete Tomaten
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Pesto Rezepte Aufstrich Rezepte Brunch Rezepte Tomaten Rezepte Beilagen Rezepte Saucen und Dip Rezepte Nussrezepte Znüni - Zvieri Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frische Petersilie und Basilikum waschen und trocken schütteln. Dann die knackigen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für ca. 5 Minuten anrösten, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Dann die Häute der Nüsse mithilfe eines Küchentuchs abreiben. Anschliessend die getrockneten Tomaten klein hacken.
Nun das Basilikum und Petersilie mit den Tomaten und Haselnüssen mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Dann das Olivenöl langsam eingiessen und weiterpürieren, bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann bis zum Serviere in den Kühlschrank gestellt werden.