Tomaten-Oliven-Mayonnaise

Name: Tomaten-Oliven-Mayonnaise
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Basilikum; 2 Stk Eier; 60 g Oliven, schwarz (entsteint); 100 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 2 Stk Tomaten; 2 TL Zitronensaft

Das cremige, selbstgemachte Mayonnaiserezept mit Tomaten und Oliven, dass toll zu Salaten, Kartoffeln oder Sandwiches passt.

Foto GuteKueche.ch

25 Minuten

Saucen und Dip Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,4 (23 Stimmen)

Foto einsenden

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Basilikum
2	Stk	Eier
60	g	Oliven, schwarz (entsteint)
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	TL	Senf
2	Stk	Tomaten
2	TL	Zitronensaft

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

mehr...

Zubereitung

Die Eier werden zuerst für 10 Minuten in kochendem Wasser hart gekocht. Danach umgehend kalt abschrecken, schälen und längs zur Hälfte aufschneiden, sodass die Eigelbe herausgelöst werden können. Die Eigelbe in ein Schälchen geben und mit der Gabel zerdrücken.
Dann den Zitronensaft und Senf zum Eigelb geben, und mit dem Mixer fein pürieren. Dann das Olivenöl langsam dazu giessen und zügig weiter mixen.
Anschliessend die festen Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in kochendes Wasser eintauchen. Dann abgiessen und die Haut abziehen. Danach die Tomaten halbieren, die Kerne herausdrücken und die Tomaten klein würfeln. Die Oliven sehr klein hacken. Dann die frischen Basilikumblätter abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Zum Abschluss die Oliven, Tomaten und Basilikum gründlich unter die fertige Mayonnaise heben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.