Tomatenomelette mit Johannisbeertomaten

Name: Tomatenomelette mit Johannisbeertomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 zw Basilikum, frisch; 1 EL Butter; 100 g Johannisbeertomaten; 2 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 1 Msp Backpulver; 3 Stk Eier; 2 EL Mehl; 100 ml Milch; 1 Prise Salz und Pfeffer

Ein einfaches Ei-Rezept ist unser Tomatenomelette mit Johannisbeertomaten.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Johannisbeertomaten
2	zw	Basilikum, frisch
2	EL	Olivenöl
1	EL	Butter
4	EL	Parmesan, gerieben

Zutaten für den Omeletten-Teig:

100	ml	Milch
2	EL	Mehl
3	Stk	Eier
1	Msp	Backpulver
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Tomaten und Basilikum waschen. Basilikum fein hacken.
Für den Teig in einer Schüssel Milch, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Nun das Mehl und Backpulver unterrühren.
In einer Pfanne nun Butter und Öl erhitzen und die Hälfte des Teiges in die Pfanne giessen - 50 g Johannisbeertomaten und 1 EL Parmesan darüber verteilen. Das Ei stocken lassen und das Omelette bei niedriger Hitze ausbacken.
Danach das Omelette auf einen Teller geben, zusammenklappen und mit dem Basilikum und etwas Parmesan bestreut servieren.
Mit dem restlichen Teig und den übrigen Zutaten den Vorgang wiederholen. (Alternativ kann man auch eine grosse Pfanne nutzen und ein grossen Omelette ausbacken - dieses dann halbieren)

Tipps zum Rezept

Johannisbeertomaten sind Wildtomaten. Sie wachsen in der Natur - es gibt sie in rot oder gelb. Samen können mittlerweile im Handel gekauft und die Wildtomaten zu Hause gezüchtet werden.