Topinambur Cremesuppe

Das feine Cremesuppenrezept mit köstlichem Topinambur und Kartoffeln, das besonders an kalten Tagen super schmeckt.

Topinambur Cremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kartoffel, gross
230 ml Milch
1 Prise Muskat
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
70 ml Rahm
1 Prise Salz
430 g Topinambur
600 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die festen Kartoffeln und Topinambur schälen und in grobe Stücke würfeln. Dann beides in einem Topf mit 600 ml Wasser und die Milch für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach abgiessen und gut abtropfen lassen. Das gare Gemüse dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
  2. Den Topf nochmals auf den Herd stellen und die Suppe erhitzen. Unterdessen den frischen Rahm mit dem Mixer steif schlagen. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Schlagrahm unter die Suppe heben und umgehend heiss anrichten.

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