Tortellinisalat

Name: Tortellinisalat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Basilikum-Pesto; 12 Bl Basilikum, frisch; 150 g Kirschtomaten; 1 EL Kresse; 250 g Mozzarellakugeln, Mini; 5 EL Olivenöl; 1 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz und Pfeffer; 250 g Tortellini mit Frischkäsefüllung; 0.5 Stk Zwiebel, rot

Ein ultimativer Sommersalat ist unser Rezept für einen feinen Tortellinisalat. Das Rezept ist für Vegetarier gut geeignet.

Foto fahrwasser / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Tortellini mit Frischkäsefüllung
1	EL	Parmesan, gerieben
12	Bl	Basilikum, frisch
250	g	Mozzarellakugeln, Mini
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	EL	Kresse
5	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Zwiebel, rot
150	g	Kirschtomaten
1	EL	Basilikum-Pesto

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Tortellini nach Packungsangabe in Salzwasser garen, danach abgiessen und abtropfen lassen.
Tomaten waschen, das Grün entfernen und vierteln. Mozzarellakugeln abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Limette auspressen.
Olivenöl mit Zwiebeln, Pesto, Limettensaft und Salz und Pfeffer für das Dressing verrühren.
Nun in einer grossen Salatschüssel die Tortellini mit dem Dressing, den Tomatenstücken und Mozzarellakugeln gut verrühren, dabei den Parmesan, Basilikumblätter und Kresse unterheben.