Tortilla mit Schinken

Tortilla ist eine Art Omelette aus Spanien und gilt dort als Nationalgericht. Hier eine rassige Variante mit Schinken.

Tortilla mit Schinken

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Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Eier
100 g Hinterschinken
450 g Kartoffeln, festkochend
3 Stk kleine Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Msp Paprikapulver
5 Stg Peterli
2 Msp Pfeffer aus der Mühle
0.5 TL Salz
3 TL Tomatenpüree
5 EL Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin etwa 5 Minuten anbraten und regelmässig wenden.
  2. Wasser, Eier und Tomatenpüree vermengen und gut rühren. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Peterli waschen, fein hacken und unter die Eiermasse rühren.
  3. Die Masse über die Kartoffeln geben. Den Schinken in feine Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Die Masse auf kleinem Feuer etwa 10 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist.

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