Trüffelrisotto

Name: Trüffelrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 800 ml Bouillon, Poulet; 1 Stk Frühlingszwiebel; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 3 EL Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 220 g Rundkornreis; 1 Prise Salz; 15 g Trüffel, eingelegt; 2 Spr Trüffelöl

Edles Hauptspeisenrezept mit feinstem Trüffel schmeckt Gästen besonders gut an kalten Tagen zu einem trockenen Weisswein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

220	g	Rundkornreis
1	Stk	Frühlingszwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
120	ml	Rahm
15	g	Trüffel, eingelegt
2	Spr	Trüffelöl
3	EL	Parmesan, gerieben
800	ml	Bouillon, Poulet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Beides in einem grossen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann den Reis einrühren und für weitere ca. 3-4 Minuten kurz mitrösten.
Unterdessen die Bouillon in einem separaten Topf aufkochen lassen.
Nun den Reis mit der Bouillon ablöschen, sodass der Reis bedeckt ist. Oft umrühren, köcheln lassen und immer wieder Bouillon und Rahm nachgiessen, sobald diese versickert sind und der Reis gar ist. Dieser Vorgang dauert ca. 20-25 Minuten.
Anschliessend das gare Risotto mit Parmesan, Trüffel und Trüffelöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Trüffelrisotto warm anrichten und geniessen.