Venere Risotto

Name: Venere Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Bouillon, Gemüse; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 70 g Parmesan, gerieben; 120 g Rüebli; 1 Prise Salz; 250 g Venere Reis; 140 ml Weisswein; 1 EL Zitronensaft; 70 g Zwiebeln

Das gediegene Risottorezept mit schwarzem, italienischem, Venere Reis, das hervorragend zu Fleischgerichten passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (536 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

70	g	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
120	g	Rüebli
2	EL	Olivenöl
250	g	Venere Reis
140	ml	Weisswein
800	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
70	g	Parmesan, gerieben
1	EL	Zitronensaft

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Risotto Rezepte Käse Rezepte Reis Rezepte Wein Rezepte Rüebli Rezepte Zwiebel Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
Unterdessen die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Dann die frischen Rüebli schälen und klein würfeln.
Nun die Zwiebeln, Knoblauch und Rüebli in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Dann den trockenen Reis einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten, bevor das Ganze mit dem Weisswein abgelöscht wird. Aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Portionsweise die Bouillon nach und nach eingiessen und immer wieder nachgiessen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen und die Bouillon aufgebraucht ist. In regelmässigen Abständen immer gut umrühren, bis das Risotto schön cremig ist.
Zuletzt den geriebenen Parmesan unterrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.