Venere Risotto

Das gediegene Risottorezept mit schwarzem, italienischem, Venere Reis, das hervorragend zu Fleischgerichten passt.

Venere Risotto

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Zutaten für 4 Portionen

800 ml Bouillon, Gemüse
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
70 g Parmesan, gerieben
120 g Rüebli
1 Prise Salz
250 g Venere Reis
140 ml Weisswein
1 EL Zitronensaft
70 g Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
  2. Unterdessen die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Dann die frischen Rüebli schälen und klein würfeln.
  3. Nun die Zwiebeln, Knoblauch und Rüebli in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
  4. Dann den trockenen Reis einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten, bevor das Ganze mit dem Weisswein abgelöscht wird. Aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten einkochen lassen.
  5. Portionsweise die Bouillon nach und nach eingiessen und immer wieder nachgiessen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen und die Bouillon aufgebraucht ist. In regelmässigen Abständen immer gut umrühren, bis das Risotto schön cremig ist.
  6. Zuletzt den geriebenen Parmesan unterrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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