Vollkorn Pizzateig

Zubereitung

1. Für den Vollkorn Pizzateig den Zucker mit der Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser verrühren. Die Mischung für ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen anfängt.
2. Nun das Olivenöl, Salz und Honig gründlich unterheben. Dann das Vollkornmehl portionsweise mit den Mixer einarbeiten.
3. Anschliessend den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und für ca. 5 Minuten mit den Händen gründlich zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte dabei nicht zu feucht sein, in diesem Fall noch etwas Mehl einarbeiten.
4. Danach den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und an einem warmen Ort für ca. 120 Minuten aufgehen lassen.
5. Den Teig anschliessend nochmals mit den Händen gut durchkneten und in zwei grosse Portionen teilen.
6. Zum Abschluss kann der fertige Teig umgehend weiterverarbeitet oder bis zum Gebrauch im Tiefkühler gelagert werden.