Wildlachsfilet auf Buchweizen

Zubereitung

1. Zuerst den Buchweizen unter fliessendem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten putzen, waschen und halbieren.
3. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und danach den Buchweizen darin unter Rühren 2 Minuten andünsten.
4. Jetzt mit der Boullion aufgiessen, aufkochen lassen, mit einem Deckel schliessen und bei geringer Hitze für 15 bis 20 Minuten weich garen.
5. Währenddessen den Wildlachs zubereiten: waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen, den Lachs bei mittlerer Hitze unter Wenden auf beiden Seiten für 6 bis 8 Minuten anbraten. Danach herausnehmen und mit weissem Pfeffer würzen.
6. Nun den Rahm unter den Buchweizen einrühren und noch mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten einrühren.
7. Auf 4 Tellern zuerst den Buchweizen anrichten, darauf je ein Wildlachsfilet setzen und mit Limettenspalten garniert sofort servieren.