Zabaione mit Aprikosen

Name: Zabaione mit Aprikosen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Aprikosen; 2 EL Dessertwein; 200 ml Dessertwein; 4 Stk frische Eigelbe; 2 TL gehackte Pistazien; 100 ml Vollrahm; 1 EL Wasser; 3 EL Zucker; 4 EL Zucker

Leckeres, leichtes Dessert, das sich auch eignet, wenn Gäste kommen. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

30 Minuten

Dessert Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Aprikosen
2	EL	Dessertwein
200	ml	Dessertwein
4	Stk	frische Eigelbe
2	TL	gehackte Pistazien
100	ml	Vollrahm
1	EL	Wasser
3	EL	Zucker
4	EL	Zucker

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Kochen Sie Zucker, Wasser, Wein in einer Pfanne ohne Rühren auf und reduzieren dann die Hitze, bis ein Caramell entsteht. Nehmen Sie die Pfanne von der Platte und giessen den Rahm hinzu. Entsteinen und vierteln Sie die Aprikosen und geben sie bei, lassen Sie sie bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Lassen Sie sie dann abkühlen und verteilen sie in die Gläser.
Für die Zabaione rühren Sie Zucker und Eigelbe in einer Schüssel zu einer hellen Masse. Giessen Sie den Wein bei und hängen die Schüssel über ein heisses Wasserbad. Rühren Sie die Zabaione 5 Minuten schaumig und richten sie dann mit den Aprikosen an. Garnieren Sie mit Pistazien.

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