Zabaione mit Aprikosen

Name: Zabaione mit Aprikosen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Aprikosen; 2 EL Dessertwein; 200 ml Dessertwein; 4 Stk frische Eigelbe; 2 TL gehackte Pistazien; 100 ml Vollrahm; 1 EL Wasser; 4 EL Zucker; 3 EL Zucker

Leckeres, leichtes Dessert, das sich auch eignet, wenn Gäste kommen. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Zucker
1	EL	Wasser
2	EL	Dessertwein
100	ml	Vollrahm
400	g	Aprikosen
4	EL	Zucker
4	Stk	frische Eigelbe
200	ml	Dessertwein
2	TL	gehackte Pistazien

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie Zucker, Wasser, Wein in einer Pfanne ohne Rühren auf und reduzieren dann die Hitze, bis ein Caramell entsteht. Nehmen Sie die Pfanne von der Platte und giessen den Rahm hinzu. Entsteinen und vierteln Sie die Aprikosen und geben sie bei, lassen Sie sie bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Lassen Sie sie dann abkühlen und verteilen sie in die Gläser.
Für die Zabaione rühren Sie Zucker und Eigelbe in einer Schüssel zu einer hellen Masse. Giessen Sie den Wein bei und hängen die Schüssel über ein heisses Wasserbad. Rühren Sie die Zabaione 5 Minuten schaumig und richten sie dann mit den Aprikosen an. Garnieren Sie mit Pistazien.