Zander in Safransauce

Name: Zander in Safransauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 500 g Lauch; 1 Prise Pfeffer; 170 ml Rahm; 1 Msp Safranfäden; 1 Prise Salz; 3 EL Sherry; 220 ml Weisswein; 650 g Zanderfilets; 1 Stk Zwiebel

Das leichte Rezept mit leichtem Zander an einer cremigen Safransauce serviert, wird schnell zubereitet und wird auch Gästen ausgezeichnet schmecken.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

650	g	Zanderfilets
500	g	Lauch
2	EL	Butter
220	ml	Weisswein
50	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Sherry
1	Msp	Safranfäden
170	ml	Rahm

Kategorien

Fischrezepte Leichte Rezepte Wein Rezepte Safran Rezepte Abendessen Rezepte Zander Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den leichten Zander in Safransauce zuerst den frischen Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchringe dann in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten leicht andünsten.
Unterdessen die Bouillon in einem kleinen Topf aufkochen. Die frische Zwiebel schälen und fein hacken.
Anschliessend den Weisswein mit der Bouillon, Zwiebel, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen lassen. Dann die Fischfilets im Sud für ca. 5-8 Minuten leicht pochieren. Die Fischfilets danach auf den Lauch legen und im Backofen warm halten.
Nun den Sud etwas reduzieren, mit Sherry und Rahm verfeinern, und die Safranfäden dazugeben. Unter Rühren erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen. Das Ganze gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die cremige Safransauce über den Zander und Lauch geben, und umgehend warm servieren.