Zedernbrot

Zubereitung

1. Ein Eiweiss und 1 EL Zitronensaft steif schlagen. Danach gemahlene Mandeln, abgeriebene Zitronenschale und 100 g Zucker untermischen und zu einem Teig verkneten. Diesen zudecken und etwa eine Stunde kaltstellen.
2. Restlichen Zucker auf ein Backblech streuen, Teig darauflegen, diesen mit Klarsichfolie abdecken und 5 mm dick ausrollen.
3. Halbmonde ausstechen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 12 Minuten backen.
4. Für den Guss Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Ausgekühlte Plätzchen mit dem Guss bepinseln, in die Mandeln drücken und trocknen lassen.