Zimtparfait deluxe
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Eier, Grösse M |
|---|---|---|
| 200 | g | Puderzucker |
| 1 | EL | Zimtpulver |
| 1 | Prise | Kardamom, gemahlen |
| 260 | ml | Rahm |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
255 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 225 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst 4 der frischen Eier mit dem Puderzucker mit einem Handmixer für 3-4 Minuten schaumig rühren.
- Danach die Schüssel auf ein Wasserbad setzen, den Zimt und den Kardamom einrühren und die Creme für 15 Minuten ständig weiterrühren. Anschliessend zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Die restlichen 4 Eier trennen und die Eiweiss mit dem Mixer steif schlagen, die restlichen Eigelb können anderweitig verwendet werden. Nun den frischen Rahm in einer separaten Schüssel genauso steif schlagen.
- Jetzt beides nacheinander mit einem Schneebesen vorsichtig unter die erkaltete Zimtcreme heben, dann die Creme in eine Metallform füllen und im Tiefkühler für mindestens 3,5 Stunden gefrieren lassen.
- Zuletzt das Zimtparfait deluxe nach der Kühlzeit für 2-3 Minuten in der Form etwas antauen lassen, dann stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps zum Rezept
Wichtig beim Schlagen über dem Wasserbad ist, dass die Schüssel keinesfalls das kochende Wasser berühren sollte, da die Creme sonst zu heiss wird. Auch sollte man den Mixer nur auf niedriger Stufe laufen lassen. So wird die Eigelb-Zucker-Mischung langsam aufgeschlagen, was für ein besonders cremiges Parfait sorgt.
Wer einen noch intensiveren Zimtgeschmack mag, kann zusätzlich etwas frisch geriebene Muskatnuss einrühren.
Auch geröstete Mandeln oder Baumnüsse geben dem Zimtparfait einen tollen Geschmack und können zum Schluss, bevor das Parfait in den Tiefkühler kommt, hinzugefügt werden.
Zum Servieren passt ein Klecks Rahm, eine Schokoladensauce oder auch für fruchtige Frische karamellisierte Apfel- oder Birnenstücke.
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