Zucchetti-Omelette mit Kürbiskernöl

Name: Zucchetti-Omelette mit Kürbiskernöl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 9 Stk Eier; 2 Stk frische Zucchetti; 3 EL Kräuter, gehackt; 1 Schuss Kürbiskernöl; 60 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Salz & Pfeffer

Zucchetti-Omelette mit Kürbiskernöl ist eine Spezialität aus der Steiermark (A). Das nussige Öl gibt den Omeletten einen zusätzlichen Kick.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (194 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	EL	Butter
9	Stk	Eier
3	EL	Kräuter, gehackt
1	Schuss	Kürbiskernöl
60	g	Parmesan, frisch gerieben
1	Prise	Salz & Pfeffer
2	Stk	frische Zucchetti

Kategorien

Omelette Rezepte Österreichische Rezepte Zucchetti Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte Bratpfannen Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Hauptspeisen Rezepte Low Carb Rezepte Abendessen Rezepte Ei Rezepte Brainfood Rezepte Fructosefreie Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucchetti waschen, abtrocknen, die Enden kappen und in feine Scheiben hobeln. Eier mit Parmesan und Kräutern verquirlen.
Zucchettischeiben unter die Eiermasse mengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter in einer grossen Pfanne heiss werden lassen und die Eimasse hineingeben. Etwas anbacken lassen, dann Deckel auflegen und bei milder Hitze stocken lassen (dauert etwa 12-15 Minuten).
Die Omelette auf eine Platte gleiten lassen, wie Tortenstücke aufschneiden und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Man kann die Omelette nach Belieben mit Shrimps garnieren, oder diese direkt in den Teig mischen. Dazu passt hervorragend Rucola-Salat mit Balsamico-Essig-Vinaigrette.