Zucchetti-Suppe mit Rüebli

Name: Zucchetti-Suppe mit Rüebli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 800 ml Gemüsebouillon; 300 g Möhren; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagrahm; 1 Bund Schnittlauch; 600 g Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Die Zucchetti-Suppe mit Rüebli ist ein äusserst gesundes Rezept und schmeckt Gross und Klein. Eine köstliche Vorspeise wie sie im Buche steht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (308 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

600	g	Zucchetti
300	g	Möhren
1	Stk	Zwiebel
800	ml	Gemüsebouillon
200	ml	Schlagrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Schnittlauch

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie zuerst die Zucchetti und die Rüebli. Die Zucchetti und die Zwiebeln anschliessend in kleine Würfel und die Rüebli in Scheibchen schneiden.
Bringen Sie die Gemüsebouillon zum Kochen und geben Sie dann Zucchetti, Möhren und Zwiebeln hinein. Lassen Sie alles 20 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen und pürieren Sie dann die Suppe.
Geben Sie zum Schluss den Rahm hinzu, lassen Sie die Suppe noch einmal kurz aufkochen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.