Zucchini-Suppe mit Rüebli

Die Zucchini-Suppe mit Rüebli ist ein äusserst gesundes Rezept und schmeckt Gross und Klein. Eine köstliche Vorspeise wie sie im Buche steht.

Zucchini-Suppe mit Rüebli
35 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (81 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

800 ml Gemüsebouillon
300 g Möhren
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
200 ml Schlagrahm
1 Bund Schnittlauch
600 g Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Schälen Sie zuerst die Zucchini und die Rüebli. Die Zucchini und die Zwiebeln anschliessend in kleine Würfel und die Rüebli in Scheibchen schneiden.
  2. Bringen Sie die Gemüsebouillon zum Kochen und geben Sie dann Zucchini, Möhren und Zwiebeln hinein. Lassen Sie alles 20 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen und pürieren Sie dann die Suppe.
  3. Geben Sie zum Schluss den Rahm hinzu, lassen Sie die Suppe noch einmal kurz aufkochen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

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