Ajoblanco

Name: Ajoblanco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 200 ml Gemüsebouillon; 3 Stk Knoblauchzehen; 150 g Mandeln, geschält; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 200 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Sherryessig; 2 Schb Weissbrot, geröstet; 1 Bund weisse Trauben

Die weisse Gazpacho aus Andalusien schmeckt besonders an heissen Tagen himmlisch.

Foto fanfon/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,7 (197 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Schb	Weissbrot, geröstet
150	g	Mandeln, geschält
200	ml	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen
100	ml	Sherryessig
200	ml	Gemüsebouillon
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

Zutaten Zum Garnieren:

1	Bund	weisse Trauben

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die weisse Gazpacho das geröstete Weissbrot einige Minuten in Gemüsebouillion einweichen. Danach abtropfen lassen und mit den Mandeln, Knoblauch und einer Prise Meersalz mit dem Mixer pürieren.
Nun das Olivenöl langsam einlaufen lassen und danach den Essig sowie den Traubensaft dazu giessen.
Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kalt stellen.